Первый свеклосахарный завод в России

Самый первый, кто основал производство сахара в России стал, Яков Степанович Есипов. Он же разработал технологическую схему производства из сахарной свеклы свекловичного сахара. Эта схема работает до сих пор с 1799 - 1807 годах.

Постройкой свеклосахарного завода в с.Алябьева Чернского уезда Тульской губернии ,Я.С.Есипов положил первый камень в создании отечественного сахара в России.

Получение сока и других операций по его технологии очистки,являются более эффективными,чем решения немецких ученых. Которые предлагали очистку сока от несахаров серную кислоту, а Есипов предложил использовать щелочной метод академика Товия Егоровича Ловица.

Академик установил, что в применение негашеной извести (СаО) или едкой щелочи (NaOH ) сахароза в водных растворах практически не разрушается.

По технологии Есипова все отходы производства (промои,часть жома и др), которые еще имеют некоторое количество сахарозы,перерабатывалось на этиловый спирт.Барда после отгонки спирта  и оставшаяся часть жома направлялась на корм скоту. 

В сезон сахароварения на Алябьевском заводе было получено около 5 т сахара- сырца из свеклы.Чистота полученного из свеклы сахара-сырца была около 85%.тогда как тростниковый сахар-сырец поступивший из-за границы имел значительно меньшую чистоту-около 58%.

В 1803. в с.Николаевке был построен второй,более оснащенный завод по выработке сахара из свеклы в виде сахара-сырца и сахара-рафинада,где вырабатывали так же спирт и на его основе-ликер.

С 1844 года на российских сахарных заводах стали внедрять паровые двигатели,выпарные установки и вакуум-аппараты,работающие под разряжением.

Техническое перевооружение заводов позволило снизить стоимость одного пуда сахара с 30,5 руб в 1802 г до 2,32 руб в 1912 году.

Сахарное производство сегодня

Наша страна докатилась до того,что распались многие колхозы и народ бежит из сельской местности,где нет работы, в города, в поисках  лучшей жизни для своей семьи и чтобы как то свести концы с концами.
А выращивать сахарную свеклу и производить из него сахар стало невыгодно из-за высоких цен на семена,минеральных удобрений и средств защиты растений
Теперь проще стало закупать тростниковый сахар-сырец в качестве сырья для отечественной промышленности.Именно поэтому сахарная промышленность России увеличила удельный вес тростникового сахара-сырца с 30...35% в восьмидесятых годах до более чем 70% в настоящее время.Поставки тростникового сахара-сырца позволило сахарному производству значительно увеличить сезон "сахароварения" и за счет этого улучшить использование производственных мощностей. Но это "палка о двух концах",отечественное свеклосахарное производство пошло на спад и стало меньше выпускать свекловичного сахар. .

Первый сахар в России

Сахар был раньше,в 12 веке,недоступен для простых граждан.
 Он был распространен только в царской семье и очень уж богатых горожан.
 Его можно было купить в аптеке,так как сахар считался лекарством при приготовление различных рецептов.И стоил он в то время-золотник,который по массе равнялся 4,3 г сахара и стоил 1 рубль.
В начале 17 в. сахар уже получил известность в России после развития морской торговли через Архангельск. И привозился в виде сахара-леденца или сахарных голов,которые потом разбивали на мелкие кусочки и употребляли как лакомство.
Когда все стали употреблять чай, а несколько позже-кофе,в России появился спрос на сахар.
При Петре 1 стали торговать через Балтийское побережье, что позволило увеличить ввоз "заморских товаров", в том числе и сахара. Но стоил сахар очень дорого и поэтому указом от 14 марта 1718 года Петр 1 предписал московскому купцу Павлу Вестову построить сахарный завод по производству сахара-сырца.В 1719 году в Санкт-Петербурге, на Выборгской стороне, рядом с корабельной пристанью начал работать первый Российский сахарный завод.Его производительность составляла 600 пудов головного сахара-рафинада в год Сахарная голова имела коническую форму массой 16,38 кг (1пуд).
Указ "О запрещение ввоза сахара в Россию" Петр1 издал в 1721 году,чтобы оградить местных производителей сахара,от заморских конкурентов.
Так как ввозит сахар-сырец из-за заграницы было очень накладно,то поиск отечественного сырья для производства сахара был очень важен для России.
После появления в сентябре 1800 году положительных результатов по использованию сахарной свеклы  Павлом1 был издан указ "Об отводе свободных земель в Южных Краях России желающим разводить свекловичные плантации для делания сахара(без обложения налогом)".Данное государственное решение стало основой для развития отечественной сырьевой базы.

Откуда появился сахар

Родиной сахара принято считать Новую Гвинею.Потом он появился и других странах,таких как Индокитай и Восточная Индия.
Сахар стали впервые производить в Вест-Индии,где из стеблей отжимали сахарный сок с последующим выпариванием до густой массы, затем выдерживали несколько дней и хранили в виде лепешек.
Христофор Колумб завез сахар в Америку после своих экспедиций в Вест-Индию (1492-1502 гг).
 В 1747 году уже немецкий химик Андреас Сигизмунд Марграф нашел в свекле сахар, такой же как и в тростниковом. Сахаристость в его свекле была 1,5%. Этого было мало для промышленного получения сахара.
 Прошло очень много времени,пока ученик-химик Франц Карл Ахард не начал экспериментировать с кормовой свеклой и получил первый сахар в 1799 году.
В 1801 году был построен первый в мире свеклосахарный завод в Нижней Силезии.
Своими работами Ф.К.Ахарда, помог в создании французской сахарной промышленности.
А распространить в Европе свеклу помог Наполеон,когда начал войну с Англией.
В 1806 году он блокировал Великобританию и прекратилось после этого поступление сахара в Европу.

Общее о сахаре

Мы себе не представляем жизнь без сахара.
Как это пить чай,кофе,какао и без этого вкусного продукта?
Наш современник не представляет себе какой-то другой очень сладкий и быстрорастворимый вкусный сахар-песок.

Сахар имеет очень хорошие вкусовые качества и легко усваиваются организмом. Но нельзя очень то увлекаться этим продуктом,так как чрезмерное употребление сахара ведет к ожирению!
Человеку в сутки требуется 102 г белка, 97 г жира и не менее 410 г углеводов.
На долю углеводов в суточном рационе питания человека приходиться около 70% углеводов и это является крахмал.
Доля сахарозы не должна превышать 25%, что соответствует 125 г в сутки или 45 кг в год.

Но в последнее время выпуск и потребления сахара ведет к снижению потребления этого продукта. Появились сахарозаменители, сиропы, фруктозы, сорбит, ксилит, мальтит и др.

Появления таких подсластителей относиться к 1879 г, когда был впервые открыт сахарин. Он в 400 раз слаще сахарозы.

И здесь началась борьба за рынок по продаже сахара,где его объявили вредным для организма и появилось словечко "белая смерть" от сахара-песка на организм человека:

1. появление лишнего веса;
2. сахарный диабет(избыток глюкозы в крови);
3. кариес зубов.

Но все это не соответствует действительности, т.к. сахар в 1,5 раза менее калориен,чем жир, и более чем в 2 раза уступает этот показатель спирту.А уж сахарный диабет появляется из-за болезни поджелудочной железы, зубы требуют гигиенического ухода. 

Основными конкурентами сахара в последнее время стали глюкозо-фруктовые сиропы.